原料
鮮嫩仔雞1隻, 蒸肉米粉150克, 料酒適量, 十三香適量, 雞精適量, 黃豆醬適量, 蔥薑末適量, 腐乳汁適量
步驟
1 雞剁成3cm左右的塊，洗凈血沫。 鍋中加適量水，水開後把雞塊倒進去焯水，加入一些料酒，起到去腥的作用。炒完的雞塊撈出來，用清水沖洗幾遍，洗凈表面的血沫。
2 洗凈的雞塊，瀝干水分。放入蔥薑末，適量雞精和十三香。 放入兩少黃豆醬，用手抓勻，使雞塊均勻拌上調味料。
3 接下來加入腐乳汁抓勻，不僅可以使色澤更鮮艷，還可以去腥?使雞肉更加軟爛，腌制半小時。將米粉倒入腌制入味的雞塊上。用手抓勻，使雞塊均勻的裹上米粉。
4 篦子上鋪上白菜，也可以用紅薯片或者土豆片。 將雞塊均勻碼在白菜上，中火蒸40分鐘，盛盤灑點香菜或者小蔥，就可以享用了。
