原料
肉末30g, 長茄子2個, 蔥末，適量, 薑末適量, 鹽1勺, 料酒一瓶蓋, 醬油1勺, 澱粉少許, 胡椒粉少許, 十三香少許, 豆豉醬2勺, 水適量, 醋少許
步驟
1 備好材料。
2 茄子切成長條，用淡鹽水泡上5分鐘，肉末用鹽半勺鹽，料酒一瓶蓋，醬油1勺，澱粉少許，胡椒粉少許腌制5分鐘。
3 茄子撈出，用干布擦乾。
4 鍋中倒入適量的油，倒入肉末炒熟，盛出。
5 豆豉醬切碎。
6 倒入鍋中翻炒下。
7 倒入茄子使豆豉醬炒均勻。
8 再倒入肉末，倒入些水燜小會兒。
9 最後加入半勺鹽，十三香，醋調味。
