簡介
芒果是最愛水果之一 把它藏進蛋糕里。裡面是果味濃郁的芒果流心 和外面柔軟的戚風蛋糕體很配搭 冷藏以後 涼涼的更適合夏天 是咬著吃還是舀著吃呢 ...
原料
蛋糕體（9個中號紙杯量）, 蛋（帶殼重約60克/個） 4個, 低筋麵粉 55克, 原味酸奶 50克, 牛奶 20克, 植物油 20克, 細砂糖 50克, 餡料, 中等大小芒果 1個, 低粉 適量
步驟
1中等大小芒果一個。（嘻嘻，我的凱特芒果雖然是青皮，但是超級甜）
2芒果餡製作:芒果切開，用勺刮下芒果肉成泥（不用很細），放在網篩上，用勺子碾壓芒果泥，幫助芒果汁儘可能多的流出濾掉。
3將芒果泥放容器中，微波爐高火轉2分鐘，到時間取出，趁燙立刻放入麵粉（ 約等於芒果泥重量1/15 ），攪拌均勻，放涼備用。
4蛋糕製作:蛋黃用蛋抽打散。
5植物油+牛奶 的混和物放入鍋內，中火加熱至四周冒小泡，將其倒入蛋黃中，並用蛋抽邊倒邊攪打均勻。
6加入酸奶拌均勻。
7最後加入過篩的低筋麵粉。
8翻拌均勻至無乾粉顆粒，放冰箱冷藏備用。
9蛋白提前放冷凍室，凍至四周和表面有薄冰碴。
10打蛋器高速攪打。手持打蛋器用最高檔，如果用廚師機，因為功率大 所以檔位根據情況選擇。打發過程糖分三次加入，最後打至能拉出微彎小尖角 接近乾性狀態。打好的蛋白霜應該細膩 潔白 發亮。如果鬆散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打發不合格。
11打蛋器高速攪打。手持打蛋器用最高檔，如果用廚師機，因為功率大 所以檔位根據情況選擇。打發過程糖分三次加入，最後打至能拉出微彎小尖角 接近乾性狀態。打好的蛋白霜應該細膩 潔白 發亮。如果鬆散 有大泡 黯淡表示蛋白霜打發不合格。
12用刮刀翻拌均勻。
13再加1/3蛋白霜。
14再加1/3蛋白霜。
15用刮刀起底翻拌均勻。這是做好的蛋糊，濃稠均勻。
16先將蛋糊倒入紙杯1/2高度處，中間放一勺芒果泥。芒果泥位於蛋糕中部就出不多了，芒果泥量比較大時 位置又偏高 會影響蛋糕中部的蓬髮 出現凹頂。
17將餘下的蛋糊倒入，至紙杯7-8分滿，輕震下烤盤。
18預熱好的烤箱，150℃35-40分鐘。牙籤插入 無蛋糕體帶出就是熟了。
小技巧
小貼士 *新鮮芒果含水量大，做餡前要處理下。如果直接放烘烤後會出許多水 體積縮小，蛋糕裡面很空。
