簡介
記得小時候家裡常吃春餅，炒上幾個小菜，餅里抹上面醬，夾上小菜、蔥絲、黃瓜條，跟烤鴨的吃法差不多。媽媽總是烙好了餅，放到一個熱鍋里，用蒸汽噓著，隨吃隨取。
原料
主料, 中筋麵粉200g 開水160g, 玉米油少許
步驟
1開水倒入麵粉，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。開水要慢慢加入，不要一次性加入啊
2面稍涼不燙手時，揉成光滑的麵糰，加蓋餳面30分鐘
3平均分成約25-30克左右的劑子，劑子個數要成對
4取一個劑子，表面滴一滴玉米油
5把另一個劑子蓋在上面，轉動一下，按扁
6擀成圓圓的薄餅
7平底鍋小火，放入餅，起泡後翻面
8看到翻過的面表面有淡淡的黃咖，另一面也起泡後，就熟了。依次做好所有的，放在有蓋的容器里保存
9吃的時候從中間撕開，取一張小餅，抹上面醬，夾些韭菜雞蛋、炒綠豆菜、炒粉絲、炒麵筋絲、蔥絲、黃瓜條等，捲起，美味！
10成品，冰箱冷藏一夜再卷都不會開裂
小技巧
- 一定要開水燙麵，面才能那麼柔軟有筋度
- 水要緩緩的加入，因為麵粉的吸水量不同，此處僅作為參考，可以根據自己的情況調整，但面一定要軟
- 也可以在開水中加入少量食鹽，提高麵粉的筋度
