原料
高筋麵粉: 250克， 雞蛋: 1個， 牛奶: 60克， 酵母: 4克， 糖: 40克， 黃油: 35克， 鹽: 2克， 高筋粉: 15克， 水: 75克
步驟
1做個湯種，多出來的15克麵粉和75克水，小火熬成麵糊，比較濃稠的狀態即可。
2把液體放下面，包括麵糊，粉類放上面，鹽糖分開放，酵母放麵粉中間
3用筷子或者勺子把東西攪拌一下，不要有乾粉就好了。然後蓋個保鮮膜放進冰箱裡，40分鐘。
4把面放進麵包機里，揉面15分鐘，放黃油，再揉25分鐘。麵包機發酵40分鐘。
5拿出麵糰排氣，用搓衣服的方式搓麵糰，不要太用力，也不要太輕。
6把麵糰分成三份，整形，放進吐司盒，放到烤箱裡，同時放一碗水，烤箱進入發酵檔位，溫度歸零。發酵至麵糰漲至吐司盒的九分滿。
7150度烤40分鐘，期間注意吐司的顏色，因為是山形吐司，所以上色以後要加蓋錫紙。我這個有點兒蓋晚了所以顏色深了。
8到時間後馬上拿出來，特別軟，特別特別軟。
9拉絲很有感覺，湯種麵包的柔軟就是這麼誘人。
小技巧
麵粉攪拌一下一定要放冰箱裡冷藏40分鐘，二發一定要把烤箱溫度歸零。
