簡介
「之前有一段時間，瘋狂的買那個「3叔公」的麻糬。。。 不過現在都是自己做啦，外頭賣滴那些，可是掙不到咱滴票票咯。 今天做3種麻糬，加了小紅莓的原味麻糬，加了抹茶粉的抹茶麻糬以及紅糖麻糬。、 說是3種，但其實基本原料基本上都是完全一樣，差別只在於添加的輔料而已。 因為我是個懶人，自家做的量也不大，所以懶得上蒸鍋了，直接用了微波爐來做。 這個點心算是個快手點心了，從備料到製作好，不到一個小時吧，而且中間還包括了半個小時的浸泡時間。 如果你確定麵粉和液體混合的已經非常完全，絕對不存在顆粒狀的乾粉存在，那麼這個浸泡的時間也可以直接省略掉哦~~ （用量僅供參考，以蔓越莓麻糬為例，其他兩種的配方基本一樣）」
原料
糯米粉 (75g) 小麥澱粉 (10g) 蔓越莓干 (30~40g) 熟糕粉 (適量), , 鹽 (一小撮（拇指和食指捻起的量）) 細砂糖 (30g) 清水 (75~80g) 牛奶 (75~80g), , 微波爐
步驟
1先製作糕粉：取一些糯米粉，放在平盤中；
2在微波爐中高火加熱3~5分鐘，至糯米粉的水分基本被蒸發完，顏色微微發黃，並且有米香，糕粉就做好了。中間每隔30秒鐘到一分鐘，將盤子取出，將糯米粉拌松（也可以用鍋慢慢炒熟）；
3糕粉放涼後，將其過篩到鋪了烘焙烤制的烤盤上，薄薄一層即可；
4準備好全部的材料，我用的牛奶和清水按照各75g，總液體量為150g；
5將糯米粉，小麥澱粉混合併拌勻，然後緩緩加入清水和牛奶，邊倒邊攪拌，；
6再加入砂糖和鹽；
7攪拌均勻至沒有粉狀顆粒的狀態，蓋上蓋子或者保鮮膜，靜置20~30分鐘；
8時間到後，用刮刀將麵糊稍稍拌一下。如果用保鮮膜，可以用叉子在保鮮膜上扎些洞。如果用蓋子，記得要把蓋子的氣孔打開。放進微波爐，高火加熱1分鐘；
9取出碗用刮刀將碗里的混合物翻拌一遍；
10再蓋上蓋子或保鮮膜，放進微波爐，高火1分鐘；
11時間到後，取出碗用刮刀將碗里的混合物翻拌一遍；
12加入蔓越莓干，與用刮刀翻拌均勻，再次蓋上蓋子或是保鮮膜，繼續高火1分鐘；
13取出後觀察一下麻糬的狀態。如果此時碗中的粉漿已經熟了（完全透明，沒有白色的顆粒），那麼用刮刀不停地翻拌，直至麻糬微溫。如果還有白色顆粒存在，那麼在用刮刀拌勻後，繼續高火30秒，取出後觀察狀態，直至完全熟透；
14將碗里的麻糬轉移到事先撒好糕粉的油紙上。我這步用的是刮板，就是和面用的那種軟質刮，能把碗里颳得比較乾淨（還可以先將已經涼了的碗放在冰箱冷凍一會兒，麻糬就沒有那麼粘手，可以輕易取出來了）；
15在麻糬表面再篩上些糕粉，整形成圓柱形，然後放在一邊待其涼透；
16刷去表面的乾粉，裝入保鮮袋中，冷凍（冷凍！！不是冷藏；
17凍至硬後，切片或塊，然後密封冷藏。食用前用微波爐加熱至軟就行了。
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小技巧
小竅門： 1. 糯米粉越多，成品的口感就越粘。澱粉越多，成品的口感就越軟。根據個人喜歡自行調整。另外，小麥澱粉也可以用玉米澱粉代替； 2. 液體也可全部用清水，還是看個人喜歡； 3. 粉類混合物一定要和液體完全混合均勻，靜置一段時間，能讓粉類更好的吸收水分； 4. 如果製作抹茶麻糬或者紅糖麻糬，那麼就用抹茶粉代替小麥澱粉或是用紅糖代替白糖，然後稍稍調整下各個原料的用量就行了。另外最好事先用少許液體將抹茶粉或者紅糖拌勻。因為抹茶粉不容易拌勻，紅糖顆粒比較大； 5. 糖量也請自行調整，我這個用量比較和自己口味，另外，那一點點的鹽不要省略； 6. 用微波爐加熱時，最初兩分鐘可以不用隔熱手套。但是最後一次加熱時，最好帶上手套，以免燙傷； 7. 完全熟透後，用刮刀不停拌勻，可以讓成品的口感更加Q彈； 8. 吃不完的麻糬，密封后冷藏保存，吃的時候用微波爐加熱幾十秒至軟就行。據我媽說，到第三天還是味道很好的。
