原料
通用麵粉 500克, 蔥花, 乾酵母 1小勺, 泡打粉 1小勺, 溫水 適量（麵糰要和得軟一些）, 鹽, 植物油, 椒鹽（可省）, 白芝麻
步驟
1麵粉過篩，加入1小勺乾酵母和1小勺泡打粉，充分攪勻
2往盆中慢慢倒入溫水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最後慢慢加入
3最後必須把麵糰和得儘量軟一些，要比做餃子的麵糰軟很多
4揉好麵糰後，把麵糰整理成大致的圓柱形後蓋上保鮮膜，餳發10～15分鐘
5在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大長方形面片的樣子；（這樣等下擀麵團時我們就不用再撒乾麵粉了，因為撒乾麵粉的話我們在擀的時候麵糰很容易打滑）
6放上餳發好整理成圓柱形的麵糰
7用手按扁後再翻面，目的是讓麵糰的正反面都吃到油
8然後把麵糰擀開成一長方形面片
9先在長方形面片上抹油
10再撒上多多的蔥花
11然後在蔥花上撒上一層鹽（可以稍微多加點，不然等下做好後會一點吃不出味道，我第一次就是放少了）
12最後可隨自己喜歡再撒些椒鹽
13拎起面片的一頭一邊坤拉一邊向前面逐層折起，折的次數越多等下做好的層次也就越多切面也就越漂亮當然吃著也更入味
14折好後兩端開口捏緊
15藏在底部，翻面後把餅整理成大概的圓形
16面上撒上一層芝麻，讓餅餳發3、5分鐘（餳發一下後更容易擀開）
17用手輕按餅面
18用擀麵杖把餅慢慢擀開，因為是發麵餅所以不用擀得太薄
19平底鍋加少許油加熱後放入生餅坯
20小火（比中火略小些）烙至兩面金黃
21倒入少許冷水，蓋上鍋蓋
22差不多等水燒乾後打開鍋蓋，再繼續烙至餅的兩面恢復酥脆即告完成；（期間要時不時地轉動一下鍋子，不要固定在一個點兒烙以免焦底）
23放至不燙手時取出案板上切塊食用
小技巧
1、500克的麵粉正好適合做一個直徑28cm平底鍋的大小，如果你的鍋子比我的小可以考慮把麵糰一分為幾做成自己喜歡的合適大小（哈哈，偶比較喜歡大號的餅餅，看著特豪氣滿足滴說，熟悉我的都道我是大媽臉爺兒們心捏！） 2、和面用的溫水沒有給出具體數量，因為各自所用麵粉不同，而且對麵粉軟硬的拿捏也不一樣，總之就是要把麵糰和得儘量要軟，比做餃子的麵糰要軟。 3、抹蔥油餡時一定要先加蔥花後撒鹽，這樣蔥花就會吃進鹽的味道才會更入味，這樣做出的餅才會更好吃！ 4、看節目中用的蔥花是大蔥的蔥白部分，可能生長在南方從小耳濡目染的緣故，無論做什麼菜蔥花都是習慣用小蔥來切，感覺顏色更加碧綠討喜深得吾心！ 5、必須的，有喜歡咸口的就會有喜歡甜口的，所以你也可以隨自己喜歡把夾層里的蔥花換成甜口的芝麻、豆沙餡之類，味道也很不錯別具風味的，這次我就嘗試做了黑芝麻餡的，家人反應都很喜歡呢，有興趣你也可以試試哦，成品照片我微博里有！
