簡介
很久很久以前，在太平銅鑼灣，有隻鴨子喝醉了酒，掉進了八口井（當地一小溪名稱）被長居太子殿的山魈撿到，丟進鍋里造就了今日聞名中外的銅鑼灣啤酒鴨[憨笑][憨笑][憨笑]
原料
鴨子 一隻, 鴨血 兩塊, 姜 一塊, 蔥蒜 適量, 辣椒 依口味放, 香葉 兩片, 老抽生抽 適量, 冰糖鹽 適量, 啤酒 一瓶
步驟
1鴨子洗凈去除腔內雜物
2切塊，先切脖子而後翅膀鴨腿，最後身體，純屬個人切法
3放水裡多洗幾遍
4瀝干備用
5蔥姜蒜切段辣椒香葉備用
6油鍋燒熱放入香料煸香
7下鴨塊，先別急著翻炒，先煎一面過個一分鐘再換一面，然後再翻炒
8炒制變色出油即可
9先加老抽上色
10而後放入適量生抽、冰糖、鹽調味
11倒入一整瓶啤酒，大火燒開轉中小火悶四五十分鐘（高壓鍋十分鐘左右即可）註：不帶湯版本的轉15
12開鍋前五分鐘下鴨血同煮
13入少許雞精或味精試下味道，好了即可出鍋，不行再根據鹹淡適當調味
14撒蔥花裝飾，完成
15這是不帶湯版本的。步驟8的時候把多出的汁水倒進碗里
16接下來步驟同上9-11
17另起一鍋倒入洋蔥翻炒片刻後倒入火鍋底部
18鴨肉大火收汁後裝在洋蔥上，倒入先前的汁水
19變滾變吃，越吃越香
小技巧
1：鴨子一定要選當地太平銅鑼灣的放養鴨，肉質結實鮮美有嚼勁，沒有就要新鮮的，超市五六塊一隻速凍的味道根本和這沒法比。 2：買鴨子的時候可以要鴨血，免費的。 3：因為此法不焯水，所以鴨子一定要處理乾淨多洗幾遍。 4：一瓶啤酒足以去腥不用另加料酒。 5：鴨子下鍋別急著翻炒是因為容易粘鍋，煎一小會出油後就不會了。 6：生薑多放，去腥。 7：討厭油的可以先撇鴨油再入啤酒。 8：干版的洋蔥也可換成蘿蔔，入水加鹽先焯一遍然後平鋪底部即可
