香軟到爆的卡仕達土司 0

簡介

在不想開封一盒淡奶油做北海道吐司的時候。這條卡仕達土司絕對是首選呀 將原配方中的水全部換成了牛奶。奶寶寶真的超級喜愛哦。

先煮卡仕達醬再揉入麵糰中。成品柔軟老化速度也變慢了。

原料

A 卡仕達醬, 蛋黃一個, 糖 10G, 高筋麵粉 15G, 牛奶 65G, B 主麵糰, 高筋麵粉 250G, 糖 30G, 鹽 1/2勺, 水 125G, 黃油 25G, 脫脂奶粉 15G, 耐高糖酵母 4G

步驟

11.把材料 A 放入小奶鍋中，用打蛋器充分拌勻。開小火，邊煮變攪拌。直到變成糊狀後離火。  取出在表面蓋一張保鮮膜，要緊貼哦。放涼後冷藏1小時。只完全冷卻才可以使用。

22. 後油法，所有材料處黃油外，混合揉至擴展階段後加黃油，揉至完全階段。切一小塊麵糰。慢慢扯開檢查。   可以拉成大片的薄膜，破口處呈光滑狀。具體可以看亞麻籽土司那篇。

33.揉好的麵糰放在盆中。蓋保鮮膜。放約28度左右的溫暖處。發酵至兩倍大。

44，取出麵糰。稱出總重量後。分三份。滾圓鬆弛15分鐘。圖中照片是我翻倍做的。

55.鬆弛好後擀卷一次。再鬆弛15分鐘

66，再次擀卷後放入土司盒。放溫度在38度左右的地方二次發酵。   約8分滿時放入預熱好 180度的烤箱。大土司烘烤35分鐘。小土司 25分鐘。   時間要根據自己烤箱而定。不要一味的照搬。靈活一點。

7沒撕好。 記著哦。撕著吃麵包。肯定比大口咬著吃要好吃！！

8(原配方給的水量實在太少了了。放水的話這個量要放125g才可以。全部放牛奶要150g左右。不          要一次放完，看自己麵糰的狀態。先預留一點）

9這款土司也是很能爆的。二發8分滿就夠了。要是揉面做的不是很好的可以發到9分。不要再多了哦。

小技巧

卡仕達醬在第二步加進去。除了黃油以外的材料！！卡仕達也是材料的一種好不！