原料
牛奶: 250ml， 蛋黃: 2個， 砂糖: 50g， 香草精: 幾滴， 玉米澱粉: 22g， 橙皮屑: 一個， 橙汁: 半個， 黃油: 15g
步驟
1蛋黃放碗里，打散，加入澱粉和約50ml的牛奶，攪拌均勻，確保呈液體狀，可流動。
2剩下的牛奶和砂糖、橙皮、香草精一起在奶鍋中中小火加熱至沸騰，期間要不停攪拌，防止牛奶糊底
3沸騰後轉小火，然後一手繼續攪拌牛奶，一手拿起剛才做好的粉漿慢慢地倒進奶鍋中（記得用之前在碗里攪拌幾下，防止澱粉分層。）有點像平時做菜要勾芡的樣子，不過一定記得要慢慢倒，而且便要攪拌，否則容易結塊。 加入完所有的粉漿後，攪拌至濃稠即可關火，把鍋拿開，以免餘熱繼續燙糊醬。
4加入黃油和橙汁，攪拌均勻即可。黃油直接拿出來切小塊放入即可，醬的餘溫會把它融化，只要攪拌確保完全融化即可
5冷卻後可放密封盒裡冷藏保存。冷卻時在表面貼著醬蓋一層保鮮膜可以防止結塊。
小技巧
這個醬冷藏後的軟硬程度就像花生醬，可以抹麵包。當然，也可像我一樣，把它當奶黃餡來做麵包。再說一次，加熱後會流心哦！ 如果混合150g打至六分發的淡奶油，就可以作為泡芙餡或是北海道戚風的餡。
