簡介
奶油奶酪似乎最常用的是烘烤重芝士蛋糕，其實用作乳酪慕斯也是非常不錯的選擇。配上一些櫻花做鏡面，不但漂亮，而且清爽解膩。吃到讓眾多好朋友們都讚不絕口。不過因為不是特別喜歡過甜的甜品，因為方子裡的糖分基本都是減量後的。喜歡吃甜的可以適當多加一些糖。以下方子可做一個八寸方型，外加4個小杯。
原料
鏡面, 櫻花 若干, 水200ml 糖30g, 吉利丁 1.5片, 慕斯底（蛋糕坯子）, 可烤一份戚風坯子 http://www.xiachufang.com/recipe/100012317/, 慕斯液, 奶油奶酪 250g, 綿羊酸奶 150g, 砂糖 10g, 蛋黃 50g, 吉利丁 2片（10g）, 力嬌酒 15g, 淡奶油 200g
步驟
1[鏡面]：吉利丁冷水泡軟備用；將30g的糖放在水中融化，煮沸。涼至溫涼後，將吉利丁加入水中。
2[鏡面]：將鹽漬櫻花放在大量清水中沖洗浸泡，直到花瓣分散開來。
3戚風坯子切成兩片備用。
4[製作慕斯液]：奶油奶酪隔水融化;蛋黃+糖打發。
5[製作慕斯液]：將上一步驟中的奶油奶酪、蛋黃混合，加入綿羊酸奶。隔水加熱到80攝氏度左右。期間要不斷的攪拌，防止粘鍋。
6[製作慕斯液]：冷卻到60攝氏度，加入泡軟的吉利丁。攪拌均勻後再加入力嬌酒。
7[製作慕斯液]：淡奶油打至6成發，加入到徹底晾涼的慕斯液中。
8[慕斯體整合]將切薄的蛋糕坯子放在慕斯圈底部，倒入慕斯液，放入冰箱冷藏1~2小時候取出。（慕斯凝固狀態決定冷藏時間，如果冰箱夠冷，慕斯液凝固快，時間可以縮短。）
9[慕斯體整合]：將鏡面液倒入慕斯體最上層，櫻花的花瓣擺到鏡面液中，繼續冷藏2~4小時候即可食用。
小技巧
1.鹽漬櫻花淘寶可以買到。 2.綿羊酸奶的部分可以用酸奶或者牛奶代替。只是口味會略有差異而已。綿羊酸奶製作出來的慕斯口感細滑，不會過酸，味道非常香。
