原料
海綿蛋糕用料（可做2個）：: ， 低筋麵粉: 60g， 黃油: 20g， 牛奶: 20g， 白砂糖: 30g， 雞蛋: 2個， 慕斯糊用料：: ， 吉利丁片: 13g， 水: 60g， 酸奶: 180g， 淡奶油: 250g， 白砂糖: 24g， 鏡面用料：: ， 吉利丁片: 7g， 水: 250g， 白砂糖: 20g， 鹽漬櫻花: 12朵
步驟
1海綿蛋糕做法: 1、20g黃油微波爐轉1分鐘，融化成液體，倒入20g牛奶，混合備用。
22、將2個雞蛋、30g白砂糖隔50度左右的熱水盆里打發，直至蛋液顏色變淺白，氣泡越來越少，整體濃稠細膩光滑，提起打蛋器留下的蛋糊可以清晰的在盆內保存一段時間不會很快消失為止。
33、60g低粉過篩，倒入2中的蛋糊中，用翻拌手法將麵粉和蛋糊混合均勻，然後倒入1中的牛奶黃油，繼續混合均勻。
44、將麵糊倒入6寸模具中，在桌上用力震兩下，把氣泡震出。烤箱預熱，150度，烤30分鐘。用牙籤扎孔不會帶出裡面的東西，就說明烤熟了。
55、烤好後冷卻脫模，從中間切成兩片。(可以當做兩個慕斯蛋糕的底)
6慕斯糊做法: 1、13g吉利丁片放入60g水中泡軟，然後隔水上鍋煮成液體，倒入180g酸奶攪拌均勻，可以加一點點紅曲粉，呈淺紅色為佳。
72、250g點奶油、24g白砂糖用打蛋器打至7分發，即有細微紋路又能流動的狀態，提起打蛋頭，奶油能在打蛋頭上，尖峰向下垂。
83、把1中的吉利丁液倒入2中的淡奶油中，攪拌均勻。如果吉利丁液出現結塊，可以隔水加熱，攪拌至結塊消失。
94、切好的一片蛋糕底，放入模具中，上面倒入3中的慕斯糊，左右輕微晃動，使慕斯糊表面平整，用牙籤在慕斯糊表面劃之字，消除氣泡，放入冰箱冷藏4小時以上。
10鏡面做法： 1、7g吉利丁片放入250g水裡泡軟，加入20g白砂糖，隔水加熱成液體，放涼至室溫。
112、12朵鹽漬櫻花用溫水泡開，反覆清洗3-4遍，備用。
123、把1中的吉利丁糖水倒入慕斯表面，並用筷子夾起泡好的櫻花，分散放入吉利丁糖水中，放入冰箱冷藏2小時。從冰箱取出蛋糕模具並托起，用吹風機吹模具邊30秒，脫模。
