原料
黃油: 35克， 奧利奧餅乾（去餡後）: 65克， 奶油奶酪: 125克， 淡奶油: 125克， 牛奶: 90克， 細砂糖: 30克， 吉利丁: 10克， 朗姆酒: 適量， 檸檬汁: 適量， 櫻花?鏡面: ， 雪碧: 125克， 冷水: 40克， 吉利丁: 10克， 櫻花: 適量
步驟
1用小刀把奧利奧餅乾的夾心刮掉，留下餅乾片65克左右。用擀麵杖碾壓碎，越碎越好。（奧利奧也可以用消化餅替換）
2黃油用微波爐加熱，或者是隔水加熱融化成液體，倒入餅乾碎中，攪拌均勻後，鋪在模具底部，用勺子背按壓緊實、平整。然後放入冰箱冷藏備用。
3吉利丁片放入冷水中浸泡等待變軟，不用泡太久，幾分鐘就好，泡軟後倒掉水備用。（夏天用冰水泡）
4奶油奶酪室溫軟化，倒入砂糖後，隔溫水攪拌至細膩無顆粒狀，再加入檸檬汁和朗姆酒混合均勻，攪拌均勻成芝士糊。（檸檬汁和朗姆酒的量可以根據個人口味做調整）
5淡奶油和牛奶混合，將吉利丁片隔水加熱，完全融化後加入奶油混合物中，攪拌均勻即可。
6將奶油吉利丁混合液分幾次倒入芝士糊中，攪拌均勻後再加入下一次。
7取出冷藏的蛋糕底，將攪拌均勻的蛋糕混合液倒入鋪著餅底的模具中，輕輕震幾下震出氣泡後放入冰箱中冷藏。
8櫻花泡開：鹽漬櫻花先用冷水漂一下，十分鐘。然後再把櫻花放入乾淨碗中，用飲水機「保溫」狀態下的水（水不要直接沖櫻花）接半碗，泡一到兩分鐘！取出，再用20°左右的水泡十多分鐘即可。這樣花泡開了，但是顏色不會變得寡淡。
9雪碧放氣：擰上瓶蓋後各種搖晃，然後緩開瓶蓋放氣，幾次後泡沫越來越少直至消失。(最快的方法是：雪碧倒進打蛋盆里，用手動打蛋器快速攪拌。)
10冷水+吉利丁片隔熱水融化，倒入放氣後的雪碧中。混合均勻後。等雪碧吉利丁溶液冷卻到比體溫稍低的時候，用勺子輕輕導入到蛋糕中。
11用小鑷子或者牙籤輕輕把泡著的櫻花置於鏡面溶液中，擺出完美的布局和花型，感覺有杆無杆都搭配幾朵，花不要鋪的太多，可以配一些飄舞的美貌花瓣。 然後小心地放入冰箱冷藏4小時，直至鏡面凝固成果凍狀定型即可。
12脫模裝飾
小技巧
1.慕斯層一定要冷藏足夠時間（建議4小時）！雪碧溶液溫度一定不能太高！加鏡面的時候一定要溫柔！要不慕斯會融化，巨丑。 2.蛋糕脫模：用吹風機吹模具的邊緣，使蛋糕體邊緣處稍化，就可以輕鬆的將蛋糕脫模了，或者用熱毛巾在模具外稍微捂熱一下也ok。 3.擺櫻花的時候，如果先擺好再放進冰箱冷藏，在此過程中，櫻花會隨著水的流動飄來飄去，模具放進冰箱裡時，櫻花和之前擺放的位置完全變了。所以我們倒好雪碧吉利丁溶液後，可以直接把蛋糕放進冰箱，在冰箱裡進行擺放櫻花的步驟，但是速度一定要快，因為在短短的幾分鐘內，就會凝固。 4.蛋糕片可以代替餅乾底，吉利丁片融化能用微波爐叮幾秒，攪拌一下，再叮幾秒。 5.吉利丁片換成吉利丁粉等量換算。
