簡介
去年我媽媽在這裡照顧我的時候，做了很多美味的菜菜！今天給大家介紹的就是我媽媽自己做的酸菜，不是我吹牛，味道真的不知比外面賣的酸菜好吃多少。基本上我是一個比較少吃酸菜的，但都對媽媽做的酸菜讚不絕口。每當她老人家要做什麼東西時，我總是要求放在周六或周日來做，這樣我就可以把全過程拍下來，還能幫媽媽打打下手。 後來我想了想，我把媽媽做的菜肴全部記錄下來有個很大的用處。那就是媽媽的手藝不會失傳，當我們以後想要做這些美味的菜肴給自己的孩子吃的時候，就可以翻到這些記錄來照著做，然後告訴自己的孩子，這是外婆的做法。
原料
青菜, 朝天椒, 花椒, 姜, 大蒜, 鹽, 清水
步驟
1青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬乾一些
2準備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗乾淨擦乾水分備用
3在泡菜罈子裡裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到罈子里備用
4洗乾淨曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分
5將青菜放到罈子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜
6在最上面撒上適量的鹽
7最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，我們找不到大石頭，只好把我做歐包的鵝卵石拿來壓了
8泡上3天到1周便可以拿出來做菜了
