簡介
第一次創建食譜，想想都覺得有點小激動呢！製作過程忘記拍圖了，囧rz 方子出自圓豬豬的《妙手烘焙》，原版是香蕉戚風，為了消耗家裡的榴槤，於是乎把香蕉換成了等量的榴槤，沒想到也挺成功噠（≧∇≦）
原料
A, 榴槤泥 160克, B, 清水 32克, 色拉油 40克, 細砂糖 10克, 蛋黃 4顆（80克）, 低筋麵粉 90克, C, 蛋白 4顆（160克）, 細砂糖 60克
步驟
1將榴槤果肉去核，壓成泥。
2將材料B中的清水、色拉油、細砂糖混合，用蛋抽攪打至砂糖融化。
3分次加入蛋黃攪打至完全乳化。（材料全部融合）
4加入材料A拌勻。
5分兩次篩入低筋麵粉，每次均用橡皮刮刀拌至看不到顆粒的粉狀。
6預熱烤箱，上下火，170度。
7材料C中的蛋白分3次加入細砂糖，用電動打蛋器打至乾性發泡，打蛋頭尖峰短而小。
8取1/3蛋白霜加入麵粉糊內翻拌均勻。再倒回剩下的2/3蛋白霜處翻拌均勻。
9拌好的麵糊倒入模具內，輕震兩下，震出內部的大氣泡。
10入烤箱中下層，烤40分鐘。上色後在表面加蓋錫紙，以免烤焦。
11烤好的蛋糕摔兩下，倒扣放涼。
12待蛋糕徹底冷卻後再脫模。
小技巧
1.我用的土雞蛋，4個雞蛋完全不夠啊，所以是按照克數來的，比較保險！ 2.這個蛋糕烤出來有10cm高啊，太激動人心了，戚風的歷史新高啊！ 3.方子沒減糖，感覺稍微有一點點甜，不過只有我一個人這麼覺得，所以糖量應該還是比較合適的吧。
