簡介
芸豆卷是北京地區漢族傳統名點。傳說,當年慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,便召進宮內品嘗。嘗後覺得很好吃,於是命令御膳房專門製作,芸豆捲成了慈禧的御前御點。 2012年,魔術師劉謙捧紅了一款叫馬卡龍的甜點。這種被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅,外形可愛,色彩絢麗。 而芸豆卷,則更顯典雅。征服味覺的過程,多了幾分意境。 白膩軟糯的芸豆,裹上清甜綿密的紫薯,配上兒時最愛的跳跳糖,豐富的層次感,帶著跳躍的節奏,仿佛在口腔中綻放出了煙花。 簡單的食材,卻有驚喜源源不斷。
梅林小廚,每周兩條家常菜,微信:mlcxfirst
原料
步驟
1將芸豆放入水中煮熟
2將芸豆皮剝下
3用刀將芸豆按成泥
4紫薯蒸熟後放涼剝皮
5攪拌成泥
6用一塊濕紗布將芸豆泥揉細成型
7用刀將芸豆泥抹成薄片,紫薯泥塗抹在上面
8用紗布慢慢將芸豆皮捲成卷
9一指寬度切開
10盤子上撒少許跳跳糖將芸豆卷放在跳跳糖上
11完成
小技巧
這道菜難度適中,適合夏天做給孩子們吃。如有不明白的地方,可以加微信mlcxfirst向我們詢問。