【跳跳糖配芸豆紫薯卷】梅林小廚 0

簡介

芸豆卷是北京地區漢族傳統名點。傳說,當年慈禧太后聽見宮外有小販叫賣,便召進宮內品嘗。嘗後覺得很好吃,於是命令御膳房專門製作,芸豆捲成了慈禧的御前御點。   2012年,魔術師劉謙捧紅了一款叫馬卡龍的甜點。這種被法國人奉為奢華美味的杏仁小圓餅,外形可愛,色彩絢麗。   而芸豆卷,則更顯典雅。征服味覺的過程,多了幾分意境。    白膩軟糯的芸豆,裹上清甜綿密的紫薯,配上兒時最愛的跳跳糖,豐富的層次感,帶著跳躍的節奏,仿佛在口腔中綻放出了煙花。   簡單的食材,卻有驚喜源源不斷。

梅林小廚,每周兩條家常菜,微信:mlcxfirst

原料

紫薯 一個, 芸豆 一把, 跳跳糖 矢量

步驟

1將芸豆放入水中煮熟

2將芸豆皮剝下

3用刀將芸豆按成泥

4紫薯蒸熟後放涼剝皮

5攪拌成泥

6用一塊濕紗布將芸豆泥揉細成型

7用刀將芸豆泥抹成薄片,紫薯泥塗抹在上面

8用紗布慢慢將芸豆皮捲成卷

9一指寬度切開

10盤子上撒少許跳跳糖將芸豆卷放在跳跳糖上

11完成

小技巧

這道菜難度適中,適合夏天做給孩子們吃。如有不明白的地方,可以加微信mlcxfirst向我們詢問。

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