原料
魚翅100克（或細粉絲） 蹄筋200克 乾貝5克 豬肚50克 豬腳50克 芋頭50克 油菜25克 紅棗10克 蓮子5克 香蔥1棵 生薑1小塊 食用油300克 （實耗20克） 醬油2小匙 料酒2大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙
步驟
1.蔥、姜洗凈切末；魚翅、蹄筋、豬肚、豬腳加入蔥、姜、料酒略腌後放入沸水中汆燙； 2.乾貝、紅棗、蓮子分別浸軟；油菜入水氽燙；芋頭切塊後用油炸一下； 3.將處理好的材料加蔥、姜、酒、鹽、糖、醬油一起放入鍋內煮開後續煮五分鐘，再燜2 小時即可。 注意 佛跳牆是福建名菜，材料豐富，味道甘醇鮮美，香氣相當濃烈，菜名有“連僧人都忍不住要跳牆過來吃”的寓意，好吃程度可想而知。燜湯的時間如長一點，口感和湯味更佳。
