簡介
秋冬的季節，天氣轉涼，飯後總想吃點什麼才熨帖，做款補充能量的小餅乾吧。這是款粗糧餅乾，主材料是全麥麵粉、燕麥片，添加了杏仁粉，吃起來有顆粒感，還有濃濃麥香，配一杯熱飲，最安慰不過了。
原方來自孟老師的100道手工餅乾： 無鹽黃油90克，黃砂糖50克，全蛋40克，全麥麵粉80克，即食燕麥片50克，杏仁粉10克，小蘇打1/8t，白芝麻5克。（1t約為15克）
我沒用小蘇打，餅乾也很疏鬆。黃砂糖用白砂糖替換。可做餅乾20塊左右。
原料
無鹽黃油 90克, 白砂糖 50克, 全蛋 40克, 全麥麵粉 80克, 杏仁粉 10克, 即食燕麥片 50克, 白芝麻 5克
步驟
1黃油冰箱裡取出軟化，加白砂糖用打蛋器打發。
2分次加入蛋液，繼續用打蛋器快速打發至均勻奶油糊狀。
3分別加入全麥麵粉，即食燕麥片，杏仁粉，用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的麵糊。
4用湯匙取麵糊15克左右，放在烤布上，再用湯匙蘸少許水，以轉圈方式稍微壓平，然後在表面撒上適量的白芝麻。
5預熱烤箱，上火170度，下火150度，烤15分鐘。
6出爐後，餅乾要脫離烤盤，放在烤網上晾涼。徹底晾涼後密封保存。
小技巧
1、天涼了，黃油室溫軟化慢，可以隔熱水溶化黃油，如果溶過了，可以再放置一會讓它凝一下，方便打入空氣。也可以用烤箱的發酵功能軟化黃油。 2、注意雞蛋在冰箱裡要提前取出回溫，冷的蛋液直接加入黃油，會油水分離。如果出現分離，再隔熱水加熱，打勻即可。 3、白芝麻也可拌入麵糊中烘烤，分量約15克。 4、烘烤溫度根據自家烤箱調節，時間溫度不是固定的，注意觀察上色，底部已經上色，就可以出爐了。
