簡介
早就饞這款餅乾了，這款餅乾的名字叫酥餅，絕對是名副其實，從裡到外只有一個字：酥。 絕對要用好黃油，紅茶最好也要好點，其他注意操作，這款餅乾香酥、微甜、不膩，散發著陣陣茶香，真心醉了。這款餅乾烤好之後，就是滿屋子的奶茶香氣，是黃油和紅茶共同作用的結果。因為餅乾中加入了研碎的紅茶，在烤制的過程中會產生細微的裂紋，口感比一般的餅乾更酥鬆。 紅茶控絕對要試試，何況是小嶋老師的方子，絕對不要錯過。
原料
無鹽發酵黃油 100g（我用總統）, 糖粉 原方43g（可酌情減到30-35g）, 蛋黃 11g, 低粉 143g, 伯爵紅茶 略多於4g（我用的太古錫蘭紅茶包，兩小包4g）
步驟
1黃油切成均勻的薄片，軟化至用手輕輕一按出現指印即可。
2黃油加糖粉攪打至發白。
3加入打散的蛋黃液，攪拌均勻即可，不要打發。
4伯爵茶碾碎後加入，我用的是茶包裡面的所以本身就是碎的。篩入已經過篩兩次的低粉，拌至沒有乾粉。
5拌好的樣子。
6將麵糰搓成圓柱形，麵糰比較軟的不太容易定成圓形，所以建議先冷藏幾個小時以後再操作， 原方整形好以後的送入冰箱冷凍了3個小時以上，實際上凍這麼久並不好切，大概凍1.5-2小時就夠了。
7凍好的餅乾麵糊切片，放入烤盤，送入預熱好170℃的烤箱烤至酥餅呈現略焦黃即可。原方子給的參考時間是15-20分鐘，我烤了20分鐘。
小技巧
1、這款餅乾想要好吃，原材料固然很重要，發酵黃油，伯爵茶，但是小嶋老師特別註明烘烤狀態，要酥餅周邊和底部略帶焦黃色，中間部分基本無色。這個狀態能最好的釋放黃油和紅茶的香味。 2、喜歡紅茶的同學請加大紅茶的量，用6-8g均可。
