簡介
新加坡的地道美食~ 叻沙，是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。峇峇娘惹是居住數百年在馬來西亞，印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。這些峇峇人，主要是中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來人混血。這樣一個複雜的演變過程，美食也如這個族群一樣，變幻豐富，有華人和西方的飲食結合。
原料
米粉 1小捆, 青蝦 6隻, 叻沙調味料 一包, 椰漿粉 50克, 豆芽 1小把, 魚丸 4個, 豆泡 5個, 熟雞蛋 1個
步驟
1準備好所需食材，雞蛋煮熟備用，青蝦去蝦線蝦槍用料酒腌制10分鐘
2煮鍋中放入適量的水，燒開焯軟米飯放在碗中備用
3用煮米粉的湯直接焯水豆芽
4撈出放在米粉碗內備用
5青蝦腌制後也放入鍋中略煮至熟
6煮好的蝦變紅色，碼放在米粉中
7豆泡對角切開，方便入味
8椰漿粉50克全部倒入碗中
9用適量的熱水沖泡開備用，水量可自行調節
10鍋中倒入少許油，放入叻沙調味料炒香
11放入魚丸略炒後，加入熱水和沖好的椰漿煮開
12煮好後的叻沙湯底加入到米粉碗中即可食用
小技巧
友情提示： 1.煮好後的叻沙米粉請儘快食用，不要存放，以免米粉泡發。 2.如果沒有米粉，用韌性一些的麵條也可以。比如烏冬面，雞蛋面之類的。 3.如果有椰漿可以直接使用。如果沒有可以椰漿粉+水調製而成。 4.由於叻沙調味原料種類多，取得不容易，所以直接選用料包是比較好的選擇。
叻沙，是在新加坡馬來西亞存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。峇峇娘惹是居住數百年在馬來西亞，印尼或新加坡的當地華人。男性稱為峇峇，女性稱為娘惹。這些峇峇人，主要是中國明朝或以前移民到東南亞，大部分的原籍是中國福建或廣東潮汕地區，小部分是廣東和客家籍，很多都與馬來人混血。這樣一個複雜的演變過程，美食也如這個族群一樣，變幻豐富，有華人和西方的飲食結合。
