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原料
大米粉: 400克, 糯米粉: 120克, 白糖: 90克, 紫薯: 70克, 水: 140克
步驟
1紫薯去皮蒸熟,壓成泥;
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2140克水倒入紫薯泥中混勻,成紫薯漿;
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3大米粉和糯米粉混合,紫薯漿以畫圈的方式慢慢倒入混合粉中,
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4雙手將粉搓勻,成這樣的狀態;
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5過篩,小麵糰就用手或刮刀碾壓碎了再篩下去;
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6這是過完篩的,是不是很鬆鬆的?
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7蒸格放濕屜布,放蒸糕模具,用勺子將糕粉輕輕加入模具的一半中,千萬不要按壓,再加豆沙;
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8繼續輕輕加糕粉至模具滿口;
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9表面放上裝飾物,輕輕按一下;
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10蒸鍋燒開放蒸格,中大火蒸25分鐘。
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11這是剛剛蒸好的,熟後的松糕高度會縮掉一點點哦。
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12出鍋嘍……
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13成品;
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14我還做了本色的和黑米粉的。
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15黑米糕。
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16紫薯松糕
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17依然是美美滴紫薯松糕?
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小技巧
各種米粉都是自己用破壁機打的,很方便,想做多少糕就打多少粉。 由於粉的吸收性不同,加液體的量只是參考。 做松糕的模具可以自己用易拉罐來做。