簡介
學會做蒸蛋糕之後，覺得可以適度翻翻花樣，比如慕斯或免考蛋糕，可以用蛋糕坯來代替餅乾底或夾層，效果很不錯。
原料
蛋糕體材料：, 雞蛋 4個, 玉米澱粉 90克, 細砂糖 70克, 玉米油 60克, 可可粉 20克, 巧克力慕斯材料：, 牛奶 150ml, 淡奶油 50ml, 黑巧克力 240克, 淡奶油（用於打發） 200ml
步驟
1蛋糕體做法：
2玉米澱粉和可可粉混合拌勻；玉米油加熱至燙手；將粉和油攪拌成粉糊備用；
3雞蛋加入細砂糖，用電動打蛋器自低速至高速，打至蛋液濃稠細膩，滴落時有紋路不易消失即可；
4將粉糊分次加入打發的蛋液中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，倒入模具中，加蓋...
5開水上鍋放入模具，中火蒸25分鐘熄火，再虛蒸1分鐘取出，冷卻後脫模，用一根紗線將蛋糕攔腰分割成兩片備用；
6巧克力慕斯做法：
7將牛奶和50ml淡奶油倒入鍋內加熱至將沸未沸，轉成小火，加入黑巧克力攪拌至完全融化，放置一邊冷卻備用；
8淡奶油打至5分左右發，即有紋路但仍可流動狀，將打發的淡奶油分次加入巧克力醬中混合均勻；
9慕斯蛋糕組合：
10將一片蛋糕放入模具里，倒入一半的慕斯糊，放入冰箱冷凍室15分鐘，使表面基本凝固以增加承受力；
11取出蛋糕模具，在慕斯層上再放上一片蛋糕，倒入餘下的慕斯，輕輕轉動模具使慕斯糊自然平整；
12將模具放入冰箱冷藏5個小時以上（最好放過夜）即可取出脫模，切塊時，將刀具在明火上稍稍加熱，切出的效果會更好。
小技巧
這款慕斯蛋糕沒有用凝膠，需要選用可可脂含量在70%以上的黑巧克力來製作，且用量不能減少，只要達到這個要求，慕斯層一定可以凝固；巧克力純度越高口感會略苦，製作慕斯糊時可視自己的味覺適當加一點糖；組合後是放在冷藏室（不結冰）里，切記！
