簡介
總覺得超市的調料粉要少用，添加劑太多。本做法只用鹽和花椒，與蔥姜碎一起干焙後抹遍雞身，鍋底墊薑片蒜頭蔥段，不放一滴水，電壓力鍋雞肉檔OK~
原料
柴雞 1800g(打理後), 鹽 70g, 蔥碎 50g, 姜碎 15g, 薑片 15g, 蒜頭 6個, 蔥段 若干
步驟
1整雞打理乾淨，控干水分
2鹽和花椒，與蔥姜碎一起干焙後抹遍雞身，雞肚子裡也要抹
3給雞做按摩十分鐘，建議戴個廚房手套，要不會很腌手
4通風處晾置1-4個小時
5鍋底墊薑片蒜頭蔥段，放入整隻雞，倒入30-50g料酒，雞晾置越干，料酒適量增加
6電壓力鍋雞肉檔，出鍋香軟酥蘭，咸香可口
