簡介

尋找記憶中的味道# 其實我媽媽會做的菜並不多，因為平時都是我爸爸下廚，她幾乎就不做飯，會做的也就是東北的傳統菜，還有幾道她喜歡吃的菜，有的是和師傅學習的，有的是姥姥傳授的！所以要想吃上我媽媽做的菜，不是家裡來客，就是過年過節！因為都是大菜，所謂的硬菜！今天和大家分享一道我媽媽做的比較好的菜---小雞燉蘑菇！小雞燉蘑菇是一道東北名菜，無人不知，無人不曉，無人不愛吃，營養和味道上都堪稱絕配！東北有句土話「姑爺進門 小雞斷魂」 數不清我老公吃了多少次的小雞燉蘑菇啦！哈哈哈！

原料

柴雞, 榛蘑, 干紅辣椒, 大料, 蔥姜, 料酒, 醬油, 鹽

步驟

1柴雞（最好是公雞）洗乾淨，剁塊

2榛蘑用適量溫水，泡松復原

3雞塊焯水，打去浮沫，撈出

4鍋燒熱，放入少量油，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味，放入焯過水的雞塊，加入料酒，醬油，翻炒

5倒入熱水沒過雞塊，先大火後小火，燉1個半小時左右，倒入榛蘑再燉30分鐘即可

小技巧

1、選擇柴公雞，東北榛蘑，口味會更佳！這隻雞是從超市買的，口感上沒有我媽媽做的好吃，因為我媽媽都是買的活雞。 2、榛蘑也是我從超市買的，成盒裝的，味道上也沒有東北賣的正宗！ 3、最美味的就是湯，真的很鮮美！ 4、用手機拍照無能，不知道怎麼拍成這個顏色！ 5、媽媽菜，用了媽媽的方法，可還是少了點媽媽的味道！