簡介
2014年 爸媽公婆來我家過年必須來幾道硬菜
原料
豬蹄 3隻, 冰糖 120克, 蔥 2段, 姜 10片, 蒜 半頭, 花椒 100粒, 大料 5粒, 桂皮 2段, 干紅辣椒 10顆, 香葉 5片, 生抽 2匙, 老抽 2匙, 料酒 2匙, 白糖 2匙, 鹽 1匙
步驟
1豬蹄清洗乾淨去毛
2配料如圖
3豬蹄做不好會有很重的騷臭味 一定要用大火 焯5分鐘
4炒勺里加入食用油 放入冰糖 炒糖色
5準備豬蹄下鍋
6翻動豬蹄使其充分裹到冰糖
7加入蔥姜蒜
8加入花椒 大料 桂皮 香葉 干紅辣椒 炒出香味
9加入老抽
10加入生抽
11加入料酒
12加糖 調味
13添適量開水 將豬蹄及配料移入電壓力鍋內
14選擇蹄筋 高壓
15高壓結束 已經很爛很爛了 色澤很好
16將豬蹄放入砂鍋內 加適量鹽 大火收汁
小技巧
用高壓鍋做豬蹄 超級簡單喔
