原料
豬蹄: 1隻， 冰糖: 克， 八角: 2個， 香葉: 2片， 桂皮: 2塊， 蔥: 適量， 姜: 6片， 生抽: 適量， 白鬍椒粉: 少量， 啤酒: 罐裝一瓶， 腐乳: 1塊， 醋: 少量
步驟
1豬蹄剁成塊，將蔥姜及少量白鬍椒粉一起冷水下鍋，燒開後繼續煮5分鐘，撈出後熱水洗凈
2鍋里放油，冰糖炒色
3倒入豬蹄，炒勻上色，加入姜、八角、香葉、桂皮炒勻，加入生抽、醋
4倒入啤酒，熱水，倒入高壓鍋壓至軟爛（30分鐘）
5將壓好的豬蹄倒入炒勺，加入一塊腐乳大火收汁（嘗一嘗汁的味道，可以再加入適量冰糖）
小技巧
整個過程不需要放鹽，靠生抽及腐乳的鹹味兒入味
