原料
豬蹄: 500g， 滷水汁: 少許， 紅豆腐乳: 一塊， 生抽: 少許， 薑片: 八片， 蒜瓣: 八顆， 小蔥: 一棵， 冰糖: 少許
步驟
1冷水鍋中放入四片薑片和一棵小蔥，將豬蹄洗凈後放入冷水中煮至水滾。然後撈出用熱水衝去浮沫，控干擱置一邊待用。
2取一小碗，調製配料。一塊紅腐乳，少許腐乳汁，少許生抽，混合攪拌均勻。
3下面進入烹制階段。鍋里倒入少許油，放入一小把冰糖。沒買到冰糖，我只能放做甜點用的細砂糖了。
4待糖變焦糖色，倒入豬蹄，帶皮的那面朝下，使豬蹄著色。
5待豬蹄著色好之後，放入蒜瓣和薑片，聞到蒜香味之後，倒入之前配置好的腐乳生抽汁，再倒入少許滷水汁，翻炒使其和豬蹄充分混合。
6倒入開水沒過豬蹄，大火煮沸後轉小火燉煮2個小時。在最後半小時進行收汁，要特別留意不要糊鍋。
7鐺鐺鐺！出鍋了！
