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原料
豬蹄: 3隻, 冰糖: 適量, 姜,桂皮,八角,香葉,花椒: 適量, 開水: 備用, 鹽: 適量, 料酒: 適量
步驟
1豬蹄洗凈,放冷水鍋加料酒煮開綽水,然後用冷水沖凈
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2瀝干備用
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3鍋內加食用油,燒熱之後加冰糖,小火不停攪拌,使冰糖溶化成糖色,$大火很容易糊鍋所以使不得
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4融好的糖色加八角桂皮生薑香葉花椒爆香,加豬蹄,翻炒均勻
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5加開水,沒過豬蹄
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6加鹽,加蓋燉,撇去浮沫
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7大概一個半小時左右,收干湯汁,裝盤即可
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豬蹄: 3隻, 冰糖: 適量, 姜,桂皮,八角,香葉,花椒: 適量, 開水: 備用, 鹽: 適量, 料酒: 適量
1豬蹄洗凈,放冷水鍋加料酒煮開綽水,然後用冷水沖凈
2瀝干備用
3鍋內加食用油,燒熱之後加冰糖,小火不停攪拌,使冰糖溶化成糖色,$大火很容易糊鍋所以使不得
4融好的糖色加八角桂皮生薑香葉花椒爆香,加豬蹄,翻炒均勻
5加開水,沒過豬蹄
6加鹽,加蓋燉,撇去浮沫
7大概一個半小時左右,收干湯汁,裝盤即可