簡介
因為人不多，打算做個6寸的，但下廚房裡N多都是8寸，於是在參考了不少前輩的帖子後，決定自己做個小的〜在這裡感謝以下前輩：huuchew（慕斯層是參考前輩的檸檬慕斯）、dayfly（6寸海綿蛋糕是照前輩的方子做的）、引力紅移（裝飾的椰奶凍是參考前輩的椰奶海洋慕斯蛋糕做的）、慧繪美食記（海洋層是參考前輩的海洋酸奶慕斯蛋糕做的）
原料
6寸海綿蛋糕：, 低筋麵粉 60g, 黃油 20g, 細砂糖 40g, 雞蛋 2個, 慕斯層, 淡奶油 250ml, 吉利丁片 3.5片, 蛋黃 2個, 牛奶 80g, 砂糖 60g, 藍色海洋（吉利丁片16g）, 雪碧 80ml+40ml, Rio藍色雞尾酒 160ml+40ml, 椰奶凍, 椰漿 30g, 牛奶 30g, 吉利丁片 半片, 淡奶油 30g, 砂糖 10g, 消化餅乾 2片, 椰蓉 適量
步驟
1準備工作：黃油隔水融化，蛋糕模具底部和內側鋪上油紙。雞蛋打散（不要打發）加入細砂糖，拌勻後用電動打蛋器高速攪拌，直到能在蛋糊上寫8字為止。低筋麵粉過篩加入蛋糊，用切拌法將麵粉和蛋糊混合，直到看不到麵粉顆粒的狀態，同時烤箱預熱170度。將融化的黃油順著橡皮刮刀倒入麵糊，同樣用切拌法拌勻。拌好的麵糊倒入模具，烤箱中下層，25分鐘（具體時間要視不同的烤箱調整）。出爐後，從10cm左右的高度摔下，讓膨脹的蒸汽排出，趁熱脫模，晾架上放涼。
2將海綿蛋糕切成厚度平均的兩片，把表面和外圈焦黃的部分切掉，其中一片稍微修小一點。
3接下來做慕斯層。吉利丁片冰水泡軟，淡奶油加糖打發到6成。牛奶隔水加熱，把泡軟的吉利丁片放進去，攪拌到吉利丁片融化。蛋黃加糖拌勻（不要打發），將加了吉利丁片的牛奶液慢慢倒入蛋黃液里，一邊倒一邊攪拌，避免蛋黃液受熱過高結塊。攪拌好的牛奶蛋黃液加入打發好的淡奶油里，慕斯液就做好了。
4把稍大的海綿蛋糕片放到模具底部，倒入1／3的慕斯液，再放上小的蛋糕片，倒入剩餘的慕斯液，放入冰箱冷藏過夜（也可以放冷凍1個小時）。
5現在來做椰奶凍。因為做的是6寸蛋糕，所以我買的是做翻糖的模具，個頭比較小，做椰奶凍的用量也是根據這個模具減少才定的現在的量。吉利丁片冰水泡軟，和所有液體一起加熱，直到吉利丁片完全融化。再加入淡奶油和糖，拌勻，倒入模具冷凍約1個小時（冷藏大概需要2個小時）。
6做好的椰奶凍〜
7再來是海洋層。做了深色和淺色的，用量上有區別。淺色海洋：80ml雪碧加入12g吉利丁片融化、拌勻，晾涼後加入160mlRio藍色雞尾酒，拌勻放冰箱冷凍1小時（過夜最好）。深色海洋：40ml雪碧加入4g吉利丁片融化、拌勻，晾涼後加入40mlRio藍色雞尾酒，拌勻放冰箱。時間和淺色海洋相同。
8將冷藏過夜的慕斯蛋糕取出，開始裝飾。消化餅乾用擀麵杖碾碎做沙灘，椰蓉做海浪。慕斯圍邊最好圍緊一點，因為海洋層的酒凍很重，容易撐出來。
9凍好的藍色酒凍是馬爾地夫的薄荷藍，很漂亮。用勺子隨便劃幾下就好了，不用太碎。
10搞定！貝殼部分也可以用白巧克力，不過個人覺得太膩了，才換了椰奶凍。
11蛋糕切面〜
12這個蛋糕我原來是用海綿蛋糕做夾層，不過實在無愛，後來做的幾次就換成了戚風，口感更加綿軟清新，沒那麼膩，大家也可以按照自己的喜好調整一下夾層蛋糕。
