簡介
方子來自《咸戚風甜戚風》，減少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜歡，以後胡蘿蔔也能做蛋糕啦！17cm中空模～
原料
雞蛋 3個, 低筋麵粉 80克, 細砂糖 （蛋黃用） 10克, 細砂糖（蛋白用） 20克, 鹽 3克, 水 50ml, 植物油 30ml, 胡蘿蔔（磨碎） 30克, 醋 幾滴
步驟
1首先準備好所有材料，胡蘿蔔磨成泥或者像我這樣用刨絲器擦成細絲。
2雞蛋分開，蛋黃部分加入10克細砂糖和3克鹽，攪拌均勻，至糖融化。
3加入胡蘿蔔泥，攪拌均勻。
4加入油和水，充分攪拌均勻。
5最後篩入過篩的低筋麵粉。
6成為濃稠的蛋黃糊。
7蛋白加入幾滴白醋，打至粗泡時，20克細砂糖分三次加入打發成如圖，能拉出尖勾狀。
8蛋白霜分三次拌進蛋黃糊中。
9最後成為蓬蓬的蛋糕糊。
10倒進17cm中空模中，放進預熱好的烤箱，中下層165度40分鐘。
11烤好的蛋糕倒扣晾涼至模具表面不燙手即可脫模。可以用小抹刀刮一圈，再在煙囪位置劃一圈，最後在底部劃一圈即可。
12你也可以徒手脫模，先用手將蛋糕邊沿脫出。
13抽住煙囪，將整個抽離模具。
14抓住煙囪模，將蛋糕從底部分離即可，要是煙囪部位不容易脫出，可以用小抹刀稍微輔助一下。
15完成圖，你也可以徒手脫出漂亮的戚風蛋糕喲！
小技巧
紅蘿蔔磨成泥時，帶有水分，所以在加入油還有水後，篩入低筋麵粉攪拌均勻時發現麵糊沒有成為粘稠的蛋黃糊時，可以適當增加少量低筋麵粉。
