簡介
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第一次用全麥粉做黑糖麵包，加了蔓越莓干，味道好驚艷。
烤箱溫度：200℃或者180℃fan 烘烤時間：15分鐘左右
原料
全麥麵粉 120g, 黃油（熔化） 30g, 紅糖 30g, 水 160g, 高筋麵粉 120g, 蔓越莓干 45g, 高活性乾酵母 4g, 鹽 5g
步驟
11、將所有粉末倒進容器里，低速攪拌均勻。
22、加入水，用台面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太干或太濕的話，酌情水或者麵粉）。
33、攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。
44、揉至出膜階段。
55、加入蔓越梅干，揉均勻即可。
66、將麵糰放在刷了油的容器里，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。
77、排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。
88、放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。
99、自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。
1010、放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。
1111、發酵好的麵糰進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）
小技巧
1、檢查麵糰出膜了沒有，可以用手沾點麵粉，從麵糰里揪出一小塊，小心戳開，看能不能出現有彈性的，不破裂的薄膜即可。
2、因為做麵包經常要揉到出膜階段，所以揉面要花比較長的時間。建議用選用大功率的機器揉，比如benchtop mixer（台面式攪拌機），不要用手持的電動攪拌器，因為時間長了馬達有可能會燒掉。或者用麵包機揉也行。
