簡介
晚上才做的，盤子有點丑，用手機照的，大家自動忽視哈 做了好多次，最後這種做法最好吃，得到一致好評，我自己也覺得好吃，哈哈
原料
鯽魚 2, 薑末（顆粒）, 蒜末（顆粒）, 大蔥（小顆粒）, 蔥花, 花椒, 豆瓣, 五花肉（小顆粒）, 鹽, 味精/雞精, 白糖, 胡椒粉
步驟
1將魚清理乾淨，魚身兩面切上小的十字刀口，不要切太深了，不然炸的時候肉就散了。切好之後放點鹽，適量就行，放10分鐘左右，多放會兒也沒關係。
2準備炸魚。鍋里放油，油溫燒高點，把魚放下去炸，炸的時候不要頻繁的翻動，先炸好一邊再翻到另一邊炸。炸到金黃色，炸干點，干點香，而且煮的時候不容易把肉煮散。炸好之後把魚撈出來備用。注意了，炸魚之前先把魚身上的水分用廚房紙吸下，不然水分多了，放到油鍋里就炸得到處都是，炸出來也不香。
3炸了魚的油不要到掉，就著鍋里的油，把切好的五花肉下鍋略炒，放薑末，蒜末，炒出香味之後，放豆瓣和花椒，兩條小點的魚大概放兩小勺豆瓣，炒香之後放入適量的清水，水大概沒住半隻魚的樣子，接著放入白糖，鹽，味精，胡椒粉。鹽不要放多了，之前放了豆瓣的。OK！開大火燒開。
4鍋里開了之後，放魚，大火。也是不要翻動頻繁了，先煮一邊，然後在翻，保證兩面都煮進味。等到汁快收乾的時候，放大蔥粒，在收一小會兒，看到水分都沒了，就只剩油了就關火，在鍋里小悶一會，起鍋。
5撒上蔥花。大功告成！
