原料
低粉 90克, 原味酸奶 80克, 自製的櫻桃果醬 50克, 蛋黃 4個, 全蛋液 45克, 玉米油 40克, 蛋白 4個, 白砂糖 40克, 濃縮檸檬汁 幾滴, 鹽 少許, 光明巧克力奶酪醬 適量, 新鮮櫻桃 適量
步驟
1打散的蛋黃和全蛋液中加入玉米油
2用打蛋器攪拌均勻，加入酸奶
3用打蛋器攪拌均勻，篩入低粉
4用打蛋器攪拌均勻，加入櫻桃果醬
5用打蛋器攪拌均勻，備用
6蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的九成髮狀態
7取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中
8抄底，用刮刀上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中
9用刮刀上下翻拌均勻
10把拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤中，表面稍抹平，並輕震幾下烤盤，去掉大氣泡，入預熱180度的烤箱，倒數第二層，最下層再放一個烤盤，上下火，15分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色即可，出爐後立即倒扣在烤網上，並揭掉油紙，散熱幾分鐘
11蛋糕翻面（表面朝上），放在油紙上
12抹上巧克力奶酪醬
13放上一排新鮮的櫻桃
14捲起來，用油紙包裹住，入冰箱冷藏30分鐘
15取出，撕開油紙，熱刀切成小塊，每切一刀，用紙巾或毛巾擦拭乾凈，再在火上燒下，保證切面乾淨漂亮
