原料
櫻桃果泥150克、砂糖50克、檸檬汁1大勺、櫻桃糖漿2大勺、吉利丁片8克、奶油奶酪125克、酸奶25克、淡奶油100克, 蛋黃2個、細砂糖15克、低粉40克、香草精1/4小勺、色拉油20ml、牛奶30ml, 蛋白2個、細砂糖30克、鹽和白醋少許, 淡奶油100ml、粉色糖粉10克, 蛋黃3個、細砂糖30克、低粉80克、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml, 蛋白4個、細砂糖60克、鹽和白醋少許、紅色色素1滴、綠色色素1滴, 淡奶油100ml、糖粉10克, 其他：, 櫻桃糖漿適量、打發的淡奶油少許、班蘭草莓馬卡龍1枚、薄荷葉少許
步驟
1櫻桃洗凈，對半切開去核，放攪拌機攪打成果泥
2過濾一次
3加入砂糖小火煮至糖化，加入檸檬汁混合均勻，再加入櫻桃糖漿煮沸後關火
4加入提前泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合均勻，放一旁降溫備用
5奶油奶酪隔熱加軟化，攪打至順滑，加入之前晾涼的櫻桃果泥混合均勻
6加入酸奶攪拌均勻
7與稍打發的淡奶油混合輕輕拌勻
8倒入模具中，冷藏至凝固
9用模具切割出圖案，冷藏備用
10製作香草海綿蛋糕體：蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油繼續混合攪拌均勻
11篩入提前過篩兩次的低粉拌勻
12蛋白加鹽打至粗泡，加入糖打至中性發泡
13取1/3蛋白霜蛋黃糊翻拌均勻
14倒入剩餘的蛋白霜中翻拌、撈拌均勻
15倒入模具中，170度烤15分鐘左右。（麵糊我只用了2/3的量，剩下的做了小蛋糕，個人感覺這裡用一蛋的方子更適合，中間不會太厚）
16混合打發的粉色的奶油香醍
17蛋糕趁熱脫模，放網架上稍晾涼後，表面刷櫻桃糖漿，均勻塗抹上奶油香醍，放上櫻桃乳酪慕斯
18捲起，用油紙包裹住冷藏固定
19製作手繪櫻桃蛋糕卷：參考香草海綿蛋糕體的做法，製作蛋白霜和蛋黃糊。分別一湯勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜以及紅/綠色素翻拌均勻
20倒入裱花袋中
21在鋪油紙的烤盤上，用綠色蛋糕糊擠出櫻桃枝的樣子。烤箱預熱180烤1分鐘
22在用紅色蛋糕糊畫出櫻桃果實，再用180度烤1分鐘
23混合翻拌均勻原味蛋白霜和蛋黃糊，倒入手繪圖案上，180度烤15分鐘左右
24取出烤好的蛋糕後立即撕去油紙，放網架上晾涼，晾涼時蓋上油紙，防止蛋糕體風乾
25在表面刷櫻桃糖漿
26包裹上之前製作好的香草海綿蛋糕卷
27最後用油紙包包裹固定，放冰箱冷藏一會定型，最後在表面擠心形的奶油香醍、櫻桃、馬卡龍和薄荷葉做裝飾
