原料
蛋糕卷材料：:雞蛋黃4個（連殼60－70克），低筋麵粉60克，粟粉15克，大豆油40克（無異味的植物油），鮮橙汁45克，細砂糖20克+40克，紅色食用色素幾滴，低筋麵粉1小匙，綠茶粉少許 櫻桃奶油餡料：動物鮮奶油150克，細砂糖20克，新鮮櫻桃適量
步驟
1、取一類似名片厚的紙片畫上需要的櫻桃圖形，剪下來備用。然後按烤盤大小剪一張烘焙油紙下來，中間對摺一下（中線是寬邊哈），用簽字筆照著剪下來的櫻桃模型對稱畫上一個個櫻桃，這一面是放在底面，不能接觸麵糊的。 2、將蛋黃加20克細砂糖打散，再加入沙拉油、鮮橙汁打勻，攪拌至砂糖溶化。 3、將低粉和粟粉混合後篩入。 4、輕輕攪拌至無顆粒狀備用。 5、取一小碗，舀入2小匙的蛋黃麵糊，再加入低筋麵粉1小匙拌勻。 6、再加入紅色色素拌勻至你想要的顏色。 7、現在打發蛋白，在蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入細砂糖，打至硬性發泡。 8、取6大匙打發的蛋白加入紅色麵糊中拌勻成櫻桃麵糊。 9、拌勻後裝入裱花袋裡，前面剪一小口。 10、把烘焙油紙反過來，用筆畫過的的一面放在反面，按著畫好的圖形擠上紅色麵糊，全部擠好後，送入170度預熱好的烤箱裡烤一分鐘定型後取出備用。 11、在剩下的蛋白霜里取1/3加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜盆里拌勻。 12、最後拌成的蛋糕卷麵糊。 13、看看，這就是初步烤定型的櫻桃模型。 14、把蛋糕麵糊倒入，抹平表面，送入160度預熱好的烤箱裡，30分鐘左右取出，連紙脫離烤盤後放在烤架稍涼後揭去油紙。 15、把動物淡奶油150克、細砂糖20克一起打到硬性發泡。 16、櫻桃洗凈瀝干水後去核切兩半備用。 17、把打發好的淡奶油塗抹在沒印花那面的蛋糕片中間，兩邊留3－5公分不抹，然後把切好的櫻桃擺在上面。 18、利用擀麵棍將蛋糕捲起，卷法參照肉鬆蛋糕卷。 19、用烘焙紙將蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小時定形。 20、取適量綠茶粉加入適量涼開水，拌成糊狀。 21、取出冷藏好的蛋糕卷，用牙籤蘸上綠茶糊畫出每顆櫻桃的柄，再切成片就可以啦！
