簡介
於湖南人而言，夏天，不吃盤口味蝦，就好似這個夏天沒有來過。
離開湖南好多年了，已無法在街邊隨意的小店吃到，無法體會那樣的酣暢淋漓。
然，一名吃貨，自力更生，一樣可以遍嘗家鄉美味！
原料
口味蝦 四斤, 蒜子 150g（你沒看錯）, 子姜 50g, 花椒 20顆, 豆蔻、肉桂、丁香、八角、桂皮、草果、山奈、白芷 各一個, 酸豆角 30g, 山椒 10個, 干紅椒 若干, 豆瓣 兩湯匙, 老乾媽 一湯匙, 腐乳 一湯匙, 濃湯寶 兩個
步驟
1去除蝦頭，蝦線，刷乾淨蝦背，將蝦的背部剪開，方便剝殼
2所有的輔料洗乾淨備用
3倒入洗凈的小龍蝦，炒干水汽
4倒入茶油，1/3蒜，豆瓣，腐乳，老乾媽，姜，山椒，所有香料，蒜豆角炒香
5將炒干水汽的蝦和步驟四混合
6炒一分鐘後加濃湯寶、水、紫蘇悶煮15分鐘
7加鹽、雞精、生抽、蒸魚豆豉油、蚝油、剩下的蒜蓉。撒上香蔥出鍋
小技巧
蒜子切成蒜蓉，一定要多。 蝦背要剪開
