簡介
夏天，啤酒，小龍蝦。 楚人好吃，天下聞名，只有真正好吃的，在湖南才會被冠上口味二字。而一道菜如果被冠上口味二字，毫無疑問的會風靡湖南，風靡全國。口味嗦螺、口味牛蛙、口味花菜、口味萵筍條……其中以口味蝦最為傳奇，最為火爆。
原料
主料： 小龍蝦1500g 黃豆芽100g 輔料： 自製香辣牛肉醬3g 自製辣椒紅油2g 自製味素2g 自製五香粉2g 鹽4g 正宗辣妹子4g 油5g 紫蘇少許 高湯500ml
步驟
- 青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水 2. 倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗乾淨 3. 蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗乾淨 4. 坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅 5. 坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白鬍椒乾薑等香料爆香 6. 下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自製香辣牛肉醬、自製味素、自製辣椒紅油，翻炒均勻 7. 加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉小火，燜煮15分鐘 8. 豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用
小技巧
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個頭出奇大的黑殼鐵將軍實在沒什麼吃頭 2.買蝦的時候就應該注意，蝦腹是否乾淨，乾淨的蝦是塘養或野生的 3.蝦很髒，要用清水靜養至少一天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗 4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時，也享用了他的鄰居蝦腮和裡面的污垢 5.一鍋鮮湯，對於蝦來說很重要，心藍自製的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現了口味蝦的完美口感 6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦
