簡介
貝果也叫培果或百吉圈（Bagel），成型後經糖水煮過後再烤，貝果就產生一種特殊的韌性和風味於是形成了內部充滿嚼頭外部色澤深且口感略脆的風味。
貝果也可以來點新花樣! 此次正確的切開方式是豎著對半切，切口為螺旋花紋 如果橫著切，花紋會比較亂~ 我本意是想要橫剖花紋，如果有人知道整形方法 請!教!我!（抱拳!） 如果沒人知道 哦 那我就自己繼續研究 然後如果研究出來了 就還傳到這個菜譜下哈哈
原料
原味麵糰：, 高筋麵粉 125g, 酵母 1/2小勺, 糖 4g, 鹽 1.5g, 水 70g, 黃油 2.5g, 可可味麵糰：, 5, 可可粉 5g, 上述其餘材料 同上
步驟
1可可粉先溶於水，分別揉成可可、原味兩份麵糰，揉至擴展階段（貝果硬麵糰不好揉 但不要因此加水）
2每份分成五個等重的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘
3取一片原味麵糰，按扁擀開，再去一塊可可麵糰，按扁擀開（比原味麵糰面積稍小）併疊蓋在原味麵糰上
4自下而上捲起來，接口沾少許水收緊。並以此類推擀完所有麵糰（共5份）蓋上保鮮膜再次鬆弛一會兒
5戳長至25厘米左右，將一頭搓細，另一頭用掌跟壓扁，再用扁的一頭包住細頭，接口捏緊
6蓋保鮮膜，放溫暖濕潤處發酵30分鐘（圖為發酵前）
71000克水煮滾，溶入50克糖，放入麵糰，正反面各煮30秒後撈出瀝干水，排入烤盤（煮完圖片忘了照，我又把貝果扔進去照 好拼。。。。） 200度烤20分鐘即可
8橫切是這樣的~
9在貝果常見吃法：橫剖塗上cream cheese/sour cream來中和少油/無油貝果的韌性 （圖片來自網絡)
10或者塗上sour cream，放上煙燻鮭魚，各式蔬菜（芝麻菜，生菜，洋蔥圈，番茄片，牛油果等做成三明治~（圖片來自網絡)
11此花樣貝果可以豎切成片，搭配沙拉，澆上檸檬汁、橄欖油等沙拉汁，低脂美味、賞心悅目~!
小技巧
麵糰很硬，但不要加水!如果揉成軟麵糰 後面掂起來扔水裡，撈出來就變形了。。 二發不要太充分 不然軟掉也會拿變形，並且失去些貝果本身那麼好的嚼勁~ 這種硬麵糰麵包機是甩不起來的 用廚師機揉比較好 還是要凡事親恭啊~~
本菜譜重點為整形方法，可將任意喜歡的貝果麵糰配方等拆為二，用少許抹茶粉、紅曲粉、各種水果凍乾粉等代替等量麵粉圖個彩~
