文蛤豆腐湯 0

簡介

晚餐是一天之中最放鬆的時刻,忙碌的一天已到了尾聲,溫暖的燈光,香氣裊裊的飯菜,如能每天在這個時候喝上一碗鮮美的湯,那更是錦上添花的事情。 我一直都覺得老火靚湯比較有營養,但是快節奏的生活又有誰能每天花上這麼多時間熬熬燉燉,有時煮一鍋快手湯也是不錯的選擇。選一些應季的新鮮蔬菜,海鮮或者肉類,簡簡單單,半個小時便可煮出一鍋美味又有營養的湯。 慢工出細活自有它的道理,但是前提是有足夠的時間。在客觀條件不允許的情況下,速成的不一定就不好,當然,關鍵是選擇對材料和方法。文蛤的味道非常鮮美,曾被乾隆皇帝成為「天下第一鮮」。文蛤鮮味足,但是,香味不夠濃郁,加了排骨後,增加了肉的香味,提升了湯的鮮美程度。冬瓜和豆腐鮮嫩可口,營養豐富。簡單快捷的一道湯,兼顧了效率和營養,文蛤湯的味道,真是鮮得掉眉毛^_^。

原料

文蛤冬瓜,南豆腐排骨,姜,蔥花,料酒,油,鹽

步驟

1.文蛤清洗乾淨;冬瓜削皮,切塊。豆腐和排骨分別放到沸水裡燙一下,撈起來。把排骨洗乾淨,豆腐切塊,姜切片 2.鍋里放足量冷水,把薑片和排骨放進去,放點油,煮10分鐘 3.把冬瓜塊和豆腐塊放進去煮五分鐘 4.把文蛤放進去煮十五分鐘,放料酒再放鹽調味即可。

小技巧

1 我買的文蛤是已經吐過沙的,如果你買到的文蛤是沒吐過沙的,那麼要放在清水裡,放點植物油,養兩個小時讓它吐完沙子再煮。在菜市買文蛤的時候最好問問老闆是不是吐過沙的。 2 排骨焯水可以去血沫和異味,豆腐焯水後不容易碎 3 放幾塊排骨進去是為了提味,如果沒有排骨,可以放高湯或者濃湯寶提味。

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