陳紹釀文蛤 0

原料

文蛤1斤,陳紹1/4瓶,米酒1/4瓶,蒜頭4兩,檸檬汁適量,鹽20公克,糖50公克,味素適量,白醬油50公克,水500公克

步驟

1.文蛤泡水吐沙約1~2小時後洗凈備用。 2.用小刀將文蛤殼背後的臍切掉後,再洗凈瀝干備用。 3.取一湯鍋,放入水後,再加入鹽、糖、味素、米酒、蒜頭,以大火煮開。 4.將作法2的文蛤放入作法3的鍋中,等水再次煮開後熄火,連同鍋子以隔冰水降溫的方式至文蛤變涼後,於鍋中加入陳紹、檸檬汁調味,再放入冰箱冷藏1天至入味即可。

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