魚香茄子 0

原料

主料:茄子: 200g, 輔料:肉沫: 200g, 調料: 姜蒜米,泡椒沫,醬油,鹽,白糖,蔥花,料酒,醋,鮮湯,水澱粉,色拉油。

步驟

1將茄子洗凈切短段,然後去皮,用十字花刀切好,在切成菱形。(刀距為0.3cm)

2在凈鍋中加入大量的油,油溫到6~7成時,將茄子炸熟撈出。

3加入少量油,加肉沫(中小火)炒香,接著加入泡椒沫炒制,見油為紅色,再加姜蒜米(比例為1:2)炒制,然後加水,醬油,鹽,味精,料酒,醋,白糖,碗芡(水豆粉,攪勻即可。)

4加蔥,加茄子翻炒一下出鍋。

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