簡介
這是根據朋友去了西班牙回來後給我描述，再憑藉多年做飯的經驗，製作的一鍋西班牙風味的海鮮飯（Paella）。味道真是好極了。朋友鑑定後說象那麼回事，而平常不怎麼吃米飯的我連吃了兩碗！
原料
橄欖油120毫升， 凈雞腿肉200克切成2厘米見方的丁 鹽1/4茶匙分兩次用 白葡萄酒1湯匙 蛤蠣12隻刷洗乾淨 帶殼帶頭中蝦12隻去腸泥，洗凈，拍干水 鮮魷魚250克去頭去內臟，切成1.5厘米長 洋蔥1/2個切片 大蒜2瓣切片， 紅柿椒1個約250克去籽切成條， 西紅柿2個約350克切片， 干百里香1/4茶匙， 長粒米220克洗凈， 黑胡椒粉1捏， 雞湯300毫升， 煮蛤蠣的汁120毫升， 藏紅花蕊數條， 水100毫升（可根據需要調整）， 新鮮歐芹2株切碎
步驟
1.雞丁用1/4量的鹽拌上，腌10分鐘。取一個湯鍋，加足量的水，倒入白葡萄酒，大火燒開。 2.把蛤蠣放入開水裡，焯1分鐘，一旦貝殼打開，馬上撈出，棄掉沒有開口的蛤蠣，保留120毫升煮蛤蠣的水煮飯用。 3.把藏紅花稍沖洗後放入120毫升煮蛤蠣的水中泡出顏色，備用。 4.大平底炒鍋置中偏大火上，倒入60毫升橄欖油，熱至5成後下雞丁，炒3分鐘，至表面呈金黃色，剷出備用。 5.原鍋再加入30毫升橄欖油，放入蝦炒2分鐘，剷出； 6.放入魷魚圈，炒1分鐘鏟入蝦碗里。 7.原鍋再倒入餘下的30毫升橄欖油，放洋蔥，炒2分鐘，加入大蒜，炒30秒。加入紅椒，炒2分鐘，加入西紅柿，炒2分鐘。加入百里香和一半量的歐芹，炒勻。 8.加入雞肉炒勻。加入米，炒2分鐘。加黑胡椒粉和餘下的鹽炒勻。 9.加雞湯，煮蛤蠣的汁和水（液體要浸過米約1.5厘米）。把鍋蓋上，中火煮18分鐘左右至米飯剛熟。 10.把蛤蠣，蝦，魷魚嵌入剛煮好的飯里，再繼續煮5-7分鐘，讓海鮮味融入飯里。關火（關火前確認米飯已全熟），拌進餘下的歐芹，蓋上鍋，再燜5分鐘即可享用。
