原料
paella短粒米: 150g， chorizo: 50g， smoked paprika: 適量， 紅蔥頭: 2/3個， 歐芹: 50g， 紅色甜椒: 1/2個， 西紅柿: 中等大小3個， 魷魚: 1隻， 貝類: 若干， 鮮蝦: 17個， 青豆: 若干， 玉米粒: 若干， 藏紅花: 一小撮， 橄欖油: 2勺， 黑胡椒粉: 適量， 檸檬: 1個， 白葡萄酒: 100ml， 蒜頭: 3瓣， 高湯: 200ml， 喜馬拉雅粉紅岩鹽: 少許
步驟
1各種食材分別洗凈切成碎粒準備
2這是浸泡了百里香的橄欖油。我喜歡這種帶著香味的油。
3鍋中加入橄欖油，分別按紅蔥頭碎--蒜頭碎--歐芹--甜椒--西紅柿的順序翻炒至香味溢出
4加入米和藏紅花繼續翻炒2分鐘左右。加入白葡萄酒和西班牙辣腸繼續翻炒直至酒味揮發，加入高湯煮，加入各種調味料煮至水滾沸改小火。蓋上鍋蓋燜15分鐘，期間不要翻動鍋內食物。等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中。再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋中火5～8分鐘，熄火略等待。
5鍋後撒上歐芹碎擺上檸檬即可。
6裝盤。有一層鍋巴～是西班牙海鮮飯的最理想狀態~~~
小技巧
1）貝類食物先在開水裡焯2分鐘左右，一旦貝殼打開，馬上撈出，棄掉沒有開口的貝類。 2）記得在做的時候不要翻動，把汁水收干，能形成鍋巴是最理想的~~
