原料
去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。 去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。 新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。 熟青口（cooked mussels） 200g 三文魚柳（skinless salmon fillet）200g， 片成片。 蒜末- 1茶匙 一個洋蔥 – 切碎 一個胡蘿蔔 – 去皮切丁 一個西紅柿罐頭 – 400g 一個紅甜椒，切條。 一碗青豆，可多可少。 2杯印度香米（Basmati rice）+1杯泰國香米，混合好 （第一次）， 或者 飯專用米（Paella rice）一袋500g （第二次）。 Paella seasoning 一袋。
步驟
Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸；炒出紅色後，下雞塊，胡蘿蔔丁，翻炒幾分鐘；將米均勻地撒在鍋里，翻炒幾分鐘，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起；加西紅柿罐頭，1L高湯（雞粉加水），稍稍攪拌，煮開。 準備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，儘量封嚴，上面再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開。轉小火燜15分鐘，或至鍋內的湯汁基本不見了。 掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆 （第二次的時候放了魚片和青口）。再蓋上錫箔紙和毛巾，火稍微開大一點點，再燜5分鐘，就可以關火上桌了。
