簡介
最近乘著歐洲杯,想到了西班牙的海鮮飯,誕生於西班牙生產稻米的瓦倫西亞,這次做的海鮮燴飯是Paella的一種
原料
Paella_Rice 250g, 青口 6個, 南美白蝦 6個, 蛤蜊, 魷魚 1個, 雞胸肉 1小塊, 雞腿肉 2個, 紅椒 1個, 洋蔥 1個, 大蒜 4瓣, 番茄 1個, 豌豆 少量, 橄欖油, 白葡萄酒, 高湯, 藏紅花 少量, 檸檬 1個
步驟
1大蒜切末,紅椒和洋蔥切小塊，西紅柿劃十字入水煮開剝皮，切小塊待用
2雞肉切小塊後，撒上少許鹽和葡萄酒腌制一會，米飯倒入高湯,滴上少許橄欖油用電飯煲煮至8分熟
3鍋內放一匙橄欖油，放入紅椒段和豌豆迅速翻炒1分鐘，盛出待用,藏紅花放在加熱後的高湯泡開
4燒熱鍋子,加入適量橄欖油，蒜末和洋蔥爆香後放入雞塊炒熟,把炒好的雞肉攤開在鍋子邊緣,中間放上切好的魷魚,蛤蜊肉,番茄,煎5分鐘
5放入煮好的米飯,②里的高湯拌上少許番茄醬,倒入鍋內,稍微攪拌均勻一下,開中火煮
6另一個鍋子倒入少量油,洋蔥爆香,放入去殼的蝦、青口、蛤蜊稍許炒一下,撒上少許葡萄酒,加入鹽,撈出擺放在海鮮飯上,再放上紅椒，豌豆，收汁
7水被完全吸收之後米粒也變成了金黃色飽滿狀即可,撒上切碎的卷葉歐芹
小技巧
真宗的西班牙海鮮飯是所有材料一起煮的,但是怕米飯夾生,所以我選擇先煮熟米飯
