日式抹茶紅豆起司蛋糕 0

簡介

攪攪拌拌就能進爐的日式起司蛋糕,以優格取代大部分的鮮奶油,加入顏色淡雅、香氣濃郁的靜岡抹茶粉。酥鬆的餅乾底、蜜紅豆、抹茶起司,層次豐富,綿密卻不膩口,讓人忍不住多切一塊來享用:p

原料

餅乾底, 消化餅 180g, 無鹽奶油 60g(室溫軟化), 起司蛋糕, 奶油乳酪 200g (室溫軟化), 細砂糖 60g, 雞蛋 2顆, 原味優格 120g, 鮮奶油 40g, 無鹽奶油 20g, 低筋麵粉 2大匙(15g), 靜岡抹茶粉 1大匙(8g), (微甘)蜜紅豆 140g

步驟

作法

01

7吋圓形烤模的底部跟周圍塗抹少許軟化奶油,再鋪上/圍上烘焙紙。所有材料秤好。

02

消化餅乾放入夾鏈袋中壓碎,加入60g室溫軟化好的無鹽奶油,搓揉混合。

03

混合好的餅乾屑均勻鋪在烤盤底部,利用剛才的夾鏈袋做為手套,隔著袋子將餅乾鋪平壓緊,放置一旁定型。

04

開烤箱預熱至180度C(356度F)。

05

室溫軟化的奶油乳酪,以攪拌器低速打成乳霜狀,分兩次倒入細砂糖60g、打散的蛋液,攪打混合。

06

加入優格、鮮奶油拌勻。再篩入低筋麵粉拌勻。(如果想做表面拉花效果,可於此時取出約80ml的原味起司糊備用)

07

篩入抹茶粉拌勻,再倒入微波融化成液狀的無鹽奶油,一起攪拌至滑順。

08

蜜紅豆均勻鋪在餅乾底上,再將完成的抹茶起司糊過篩倒入。

09

[如不做表面拉花,可省略這步驟]將預留的原味起司糊淋在抹茶糊上,以筷子插入隨意畫出花紋(注意別卡到鋪好的蜜紅豆層)。

10

送入預熱好的烤箱烘烤約40分鐘。

11

烤好取出,不脫模,直接室溫放涼,完全冷卻再送入冰箱冷藏至少3小時,即可脫模切片享用囉!

小技巧

**先將刀子以熱水浸泡至刀面微溫後,再切蛋糕,切面會比較平整(切之前記得將刀面上的水分先擦乾,每切一刀都稍微清理刀面後再繼續)。

**若喜歡更濃厚的抹茶風味,可將抹茶粉分量改成2大匙(16g)。

**如未吃完,記得冷藏保存,建議於四天內食用完畢。

相關菜譜