原料
總重900g，每個450g，可做2個。 【材料配方】 高筋麵粉：………… 500g （100%） 砂糖： ………… 60g （12%） 鹽： ………… 7g （1.4%） 乾酵母： ………… 5g （1%） 雞蛋： ………… 100g （20%） 抹茶粉：： ………… 10g （2%） 牛奶： ………… 240g （48%） 黃油： ………… 80g （16%） 【餡 料】 紅豆粒： ………… 300g 【表面裝飾】 椰絲： ………… 適量
步驟
1.將乾性和濕性材料一起攪拌，至表面光滑有彈性後，加入黃油，攪拌至能拉開面膜即可，室溫發酵50分鐘 2.將麵糰分割成250g/個 3.滾圓，鬆弛30分鐘 4.將沒有加入抹茶粉的原味麵糰，分割成200g/個 5.將抹茶和原味麵糰，擀開，疊在一起 6.放入紅豆粒 7.捲成圓柱狀的麵糰 8.放入450g吐司模具，以溫度30℃，濕度75%，發酵60分鐘 9.發酵好，表面刷上蛋液，撒上椰絲 10.以烤箱溫度上火170℃，下火210℃，烘烤25分鐘
