用料主料:面粉、青菜、菜汁配料:冬菇、白干、木耳调料:盐、味精、糖、香油
1、将面粉加水制成白色面团,将面粉加菜汁制成绿色面团。 2、青菜洗净,入沸水中速烫速凉后,切碎,挤去水分,加入事先炒好的冬菇、白干、木耳,再加入调味料和香油拌匀成菜馅。 3、白色面团的小剂压扁呈圆形,周边贴上一圈绿色面团,擀薄成圆皮,包入馅心,捏出边,形似叶子状,放入笼中。 4、用旺火蒸熟即可装盘。
制作关键 捏制蒸饺时,花边要捏得均匀。 绿色面皮和白色面皮搭配时,绿色面皮要少。 要用旺火蒸制。