简介
没想到迷迭香、莲藕和牛肉，竟是如此的合拍! 由于莲藕本身的味道很淡，所以很适合加入香料拌炒。这次我选了迷迭香当主味，并且加入一点墨西哥香料粉，再搭配拌炒时的酱油焦香，齁~齁~齁~ 莲藕和牛肉同时入口，首先会感受到牛肉的软嫩，接着就是莲藕的爽脆口感，再配上大蒜与迷迭香在口中交相抢味，余味在口中漫延，此时再喝一口红酒或苹果汁，满足感更上一层。真的! 这道菜好适合当下酒菜喔~ 大人喝红酒，小朋友喝苹果汁，老少皆宜!! 秋天是莲藕的产季，快到菜市场买个莲藕，一起来开伙吧~ 同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog
原料
莲藕 300g 牛肉 300g 蒜末 2颗量 迷迭香 适量(超市买的到) 墨西哥香料粉 适量(超市买的到) 清酒 2大匙 黑胡椒 适量 盐 适量 酱油 2小匙 橄榄油 2小匙
步骤
1、先将莲藕皮削掉后切食用入口大小状，并盛一碗水，加入1小匙白醋， 去除莲藕的涩味。注意! 别泡太久，免得莲藕吸收酸味，约莫泡3分钟即可。泡好后再用清水冲洗一下，备用。 2、牛肉洗净后用些许盐巴和黑胡椒粉腌制约10分钟，切食用入口大小状，备用。 3、锅中倒入橄榄油，并放入大蒜爆香。 4、再放入牛肉一起炒，约1分钟。 5、再放入莲藕一起炒，约1-2分钟。 6、再倒入酱油一起炒，约1分钟。此时若觉得锅中太干，可放入一小杯水，以免焦味太浓。 7、加入墨西哥香料粉和迷迭香一起炒，约30秒。 8、起锅前濽清酒。
小技巧
【怎么选莲藕?】 1、挑选较粗短的藕节，口感较佳。 2、藕节和藕节的间距越长，表是莲藕成熟度越高。 3、莲藕外型要饱满，不建议选择凹凸不完整的莲藕。 4、没有湿泥的莲藕通常已经处理过，不耐保存，最好选择带有湿泥的莲藕才新鲜。 5、市售莲藕颜色若过白，表示可能有用化学药剂柠檬酸浸泡，不建议购买。若只能买到颜色较白的莲藕，建议滚水川烫几次再烹煮。 6、莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色。 7、莲藕通气孔大越多汁。
