原料
材料： 鸡腿肉， 2.5 LB 切块， 2 cup Basmati， 白长米， 洗净， 用冷水泡1小时， 1 个中型番茄， 切块， 1/2 杯油炸洋葱（我用了买的油葱酥） 1个大洋葱，切丝 2个小青辣椒， 折断， hot green chilies 1/2 cup 香菜， 切碎， Cilantro 1/2 cup 薄荷叶， 切碎， Mint Leaves ½ tsp藏红花， Saffron 用温水或牛奶泡， 4 TB 清奶油， Ghee 腌鸡料： 1 1/2 cup 酸奶， Yogurt 2寸姜块， ginger， 打成泥， 5瓣蒜， garlic ， 打成泥 1根新鲜黄姜， Turmeric， 打成泥 1 tsp 辣椒粉， cayenne pepper 1 TB 孜然粉， cumin 1 1/2 TB Tandoori Masala (or Garam masala) Juice from 1 lemon 2 tsp 盐， salt 1 tsp black pepper 煮米饭的香料： 2片 桂叶， Bay Leaves 4粒 绿豆蔻， Green Cardamom， 捣开 3粒 黑豆蔻， black Cardamom 5粒丁香 （Clove) 1支肉桂 (Cinnamon Stick) 1 tsp 香芹籽， Caraway seeds 2个小青辣椒， 折断， hot green chilies 2 tsp 盐
步骤
把腌鸡料加入鸡肉， 腌几个小时。 其实这样放高温烤箱里烤来吃就是Tandoori Chicken啦. 把Basmati香米洗净，泡水１小时， 沥干，烧一锅开水，把煮米饭的香料放入， 加入泡好的米，煮成半熟状态，然后沥干， 香料可留在里面， 在一口铸铁锅，倒入3大匙清奶油，把洋葱丝煸炒香， 倒入番茄，一半香菜，一半薄荷叶，小青辣椒， 姜泥， 蒜泥， 和腌过的鸡块连腌汁，拌炒变色后， 铺上一半的米饭，在米饭上均匀的铺上香菜，薄荷叶，一半油葱酥。然后把剩下的米饭再均匀的铺上，再把剩下的油葱酥洒上， 淋上藏红花连泡的水/牛奶，淋上清奶油， 加盖密封，小火焖３０分钟， 关火， 等5分钟， 如果用羊肉的话， 建议这时放入低温的烤箱， 比如325F， 在烤箱里焖熟， 但是鸡肉很快就熟了， 我就不用开烤箱了. 把米饭混匀，就可以开吃啦！ 用清奶油炒芦笋，加入黄姜泥，柠檬汁， 盐. 好吃．
